Czat na żywo (0)22 307 37 66
Dział Obsługi Pacjenta czynny: od Pon. do Pt. w godz. 9:00 - 18:00
Blog 121doc Zdrowie i medycyna

Praktyczna alchemia kuchenna - łączenie produktów. Kurkuma.

Posted in Zdrowie ogólne 26 May, 2015

Komponując dania, możesz połączyć ze sobą odpowiednie składniki i zwielokrotnić ich dobroczynne działanie dla twojego organizmu. Tak jest w przypadku kurkumy, pieprzu i ostrej papryki – przypraw, które można zakupić w prawie każdym sklepie.

Kurkuma to dalekowschodnia przyprawa, która coraz częściej zdumiewa naukowców swoimi wszechstronnymi właściwościami - wykazuje działanie antyrakowe, wspomaga trawienie i pracę jelit, jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Ponadto może ona przyspieszyć regenerację organizmu po udarze mózgu, a także pomóc w walce cukrzycą, miażdżycą, chorobami skóry lub Alzhaimerem. Kurkuma wykazuje również właściwości odmładzające, przeciwzapalne i antybakteryjne.

Wprowadź kurkumę do swojej diety i ciesz się jej prozdrowotnymi właściwościami

Za unikalne właściwości kurkumy odpowiada związek o nazwie kurkumina, która nadaje jej także złocistego koloru. Na obszarach, na których od wieków jest szeroko stosowana, potwierdzono znacznie niższą zachorowalność na raka. Jej silne działanie przeciwzapalne wspomagające gojenie się ran oraz regulujące pracę układu pokarmowego są znane już od tysiącleci. Kurkuma zajmuje ważne miejsce w starożytnym, hinduskim systemie medycznym – Ajurwedzie.

Jeżeli kurkuma, to najlepiej z pieprzem lub ostrą papryką

Jak donoszą naukowcy, właściwości kurkumy w połączeniu z pieprzem lub ostrą papryką wzrastają dwa tysiące razy! Dlaczego tak się dzieje? Substancje zawarte w pieprzu (piperyna) oraz ostrej papryce (kapsaicyna) w połączeniu z kurkuminą zwiększają jej wchłanialność i pozwalają na maksymalne wykorzystanie jej dobroczynnego działania.

Temperatura i olej zwiększają przyswajalność kurkumy

Inne badania wskazują, że aktywność biologiczna kurkumy znacznie wzrasta, gdy poddamy ją obróbce termicznej. Dlatego można dodawać ją do zup i smażonych potraw bez obaw o utratę jej cennych właściwości.

Zastosowanie kulinarne

Kurkuma nadaje potrawom głębokiego, złocistego koloru. Doskonale sprawdza się jako dodatek do rosołu, gulaszu, sosów i sałatek. Jest składnikiem popularnej mieszanki przypraw curry. Wspomaga wydzielanie żółci i pracę jelita grubego. Przyśpiesza trawienie dań o wysokiej zawartości białka.

Podsumowując:

  • 1. Gdy gotujesz, staraj się dodawać nawet niewielkie ilości kurkumy
  • 2. Najlepiej łącz ją z pieprzem lub ostrą papryką
  • 3. Poddawaj kurkumę obróbce termicznej, najlepiej z wykorzystaniem oleju lub innych rodzajów tłuszczu
  • Comments

    • MarekFriday, Sep 04, 2015

      Już od pewnego czasu dodaję do potraw kurkumę, ale ponoć to że właściwości kurkumy wzrastają o dwa tysiące razy po dodaniu pieprzu to ściema, no ale jak się napisze że naukowcy tak mówią, to wszyscy łykają ;) no nic, ja też dodaję pieprz, tak profilaktycznie ;)

    Dodaj komentarz
    • Imię:*
    • Twój e-mail:
    • Twój komentarz:*
    Czytaj dalej
    Zobacz kategorie na blogu 121doc
    Więcej
    Tabletki i pigułki ułożone na liściu
    Niedawno głośno było o gwiazdorze amerykańskiej koszykówki, grającym w... Czytaj dalej
    Mężczyzna jedzący sałatkę warzywną
    Stosowanie leków na potencję jest najpowszechniejszą metodą leczenia... Czytaj dalej
    Ziemniaki w worku
    Dość zaskakujące wnioski przedstawili amerykańscy badacze. Według... Czytaj dalej